Blog > Komentarze do wpisu

Grilowany łosoś na sałatce chlebowej...

łosoś

…niedawno słyszałem, usłyszałem na żywo, uszami swymi , że
smalec jest zdrowy…

… kiedyś stałem w kolejce po smalec, jadłem frytki potem na
nim smażone, mielone i bóg najświętszy oraz chrystus – król polski wie, co
jeszcze…

…było to w czasach socjalistycznych, w czasach szalejącej
Isaury co tydzień w nowych, kolorowych telewizorach za gotówkę, bo wtedy nie
było kredytów, tylko były pożyczki…albo w ruskich telewizorach używanych, też za gotówkę…

…o smalcu krążą legendy do dziś, że fajnie się smaży na nim
, że tak fajnie się wszystko przyrumienia na nim, dużo osób w Dynastii też się nim smarowało, bo tacy byli opaleni…

…tego łososia nie poznam dziś ze smalcem, bo umarłby po raz
drugi, postaram się sprostać przepisowi Okrasy i spróbuję jak smakuje z sałatką chlebową…dodając jednocześnie kilka własnych poprawek…

łosoś

SKŁAD :

Filet z łososia  - 1
sztuka dowolnej wielkości

1 limonka

200 g pomidorków koktajlowych

150 g kiełków rzodkiewki

150 g sera pleśniowego typu np. Lazur

20 ml sosu sojowego

20 g miodu

2 ziemniaki

10 ziaren nasion kolendry

pęczek natki pietruszki

oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku

pieprz kolorowy

sól

4 kromki chleba tostowego

łosoś

 

PRZYGOTOWANIE :

MARYNATA to mieszanka sosu sojowego, miodu,
drobniutko posiekanego czosnku, oliwy, soku z limonki, soli, świeżo mielonego pieprzu kolorowego, rozgniecionych ziaren kolendry w moździerzu i posiekanej
natki pietruszki …całość dokładnie wymieszana została a następnie zalała
łososia…trzeba dokładnie obtoczyć filet w tejże marynacie i odstawić do lodówki na 30 minut…

łosoś

 

…w tym czasie przygotowuję SAŁATKĘ CHLEBOWĄ …chleb
tostowy kroję w średniej wielkości kostkę…by ułatwić sobie jego pokrojenie,
czasem lekko mrożę go przed tą czynnością…gdy mam już rzeczoną kostkę wykładam ją na blaszkę, skrapiam oliwą i posypuję ziarnami kolendry uprzednio zmiażdżonymi
w moździerzu…wstawiam do rozgrzanego piekarnika – 180 stopni – na około 15 minut, do zrumienienia…

łosoś

…po upieczeniu odstawiam celem przestygnięcia, a w tym
czasie kroję pomidorki na połówki, ser w kostkę, biorę kiełki rzodkiewki,
siekam pozostałą natkę pietruszki… wszystko razem mieszam w misce, polewam oliwą i doprawiam solą i świeżo mielonym, kolorowym pieprzem…łosoś

…ŁOSOSIA wyciągam z marynaty, odsączam jak, każdą rybę przed
smażeniem na papierowym ręczniku, rozgrzewam patelnię grillową i smażę z obu stron , tak by się mocno zrumienił, jeśli mam fileta ze skórą, pozwalam jej się nawet przypalić, potem i tak ja zdejmę, mięso pod nią pozostanie natomiastróżowe i soczyste, po tym krótki ale skutecznym grillowaniu wkładam łososia dopieca rozgrzanego do 180 stopni na około 7- 8 minut…po upieczeniu łososia polewam
pozostałą marynatą i pozwalam odpocząć przez kilka minut…

łosoś

…na talerzu układam porcje chlebowej sałatki, na niej ląduje
łosoś…do tego zestawu ugotowałem jeszcze międzyczasie ziemniaki w mundurkach,
pamiętając o żelaznej zasadzie, czyli wrzuceniu ich do gotującej się wody,
nigdy do zimnej, tak samo gotujemy obrane ziemniaki do obiadu, w ten sposób kartofel nie straci swego smaku i nie odda wartości odżywczych, których i tak nie ma zbyt wiele, wodzie…dokładnie odwrotnie postępuję gdy gotuje ziemniaki w zupie – zawsze od zimnej – bo zależy mi na smaku wywaru…

łosoś

…ziemniaki w mundurkach dodałem do tego przepisu, gdyż lubię
syto się pożywić, niektórym wystarczy zapewne łosoś z sałatką chlebową…

...gotowe…smacznego…

 

„O wartości danej religii decyduje jakość norm moralnych,
które pozwala ona stworzyć.” 

 Michel Houellebecq - Cząstki elementarne

 

  

 

 

niedziela, 05 stycznia 2014, rafal-szwaylik
Tagi: łosoś

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów
kalendarze na bloga

Fundacja

KLIKNIJ W BANNER NAKARM DZIECKO

Nie Bądź Obojętny

trwa inicjalizacja, prosze czekac...darmowe próbki
Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl